中新真探：常溫奶不如巴氏奶？
中新網(wǎng)11月28日電 常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點，不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對牛奶進行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影響了保質(zhì)期和風味。牛奶中最核心的營養(yǎng)成分是乳蛋白和乳鈣，在這一點上，巴氏奶和常溫奶并沒有絕對的差別。(來源：@科學辟謠 中國新聞網(wǎng)微博 )
【編輯:付子豪】
發(fā)表評論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言，請遵守新聞評論服務協(xié)議
京公網(wǎng)安備 11010202009201號